GarumGarum

Immagine Credito: In un bellissimo interno svincolato, Christophe Bocquillon firma un menu conciso che stelle ingredienti eccellenti per condividere con gli amici su un bicchiere di qualcosa prima della cena (ostri, salumi, patatine fritte in manzo tallow), insieme alle più ricche razze principali tradizionali (confit di pancia di maiale, cavolo e una salsa per morire). Il bistrot è una salsa fermentata popolare con i romani, e utilizzato dallo chef per la stagione tartare di manzo, in particolare.