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Immagine Credito: Dopo le acrobazie in ristoranti a tre stelle in Italia e con la famiglia Bras, presso il Museum Soulages e presso la loro sede di punta a Laguiole, lo chef italiano Vasco Baldisserotto è andato da solo in questo intelligente ristorante fuori dal centro della città. Segnò un pedigree Gallic, anche se forgiato di influenze italiane, in particolare dalla sua regione natale veneta. Accusato al top-drawer prodotto, egli dipinge fonti e seleziona solo i migliori ingredienti locali. I menu celebrano le stagioni e le sue richieste, su chi spesso brillano i riflettori. Esempi includono l'arrosto brasato di manzo Aveyron in una salsa di carbonara; raviolis ripieno di cioccolato e nocciole e sorbetto arancione. Se ora aggiungi il servizio di benvenuto amichevole e senza soluzione di continuità, ti accorgerai perché tutti cantano i principi di questa opera..