LucienLucien

Le chef Elijah Arizmendi s'est coupé les dents dans les cuisines de New York avant de rentrer chez lui pour ouvrir ce concept sophistiqué de menu dégustation sur la troisième histoire de La Plaza La Jolla. Qu'il s'agisse de porc Iberico élevé en Californie ou de poissons pêchés localement, la prime de la région est célébrée sur un menu qui reflète les influences françaises et japonaises. Un repas pourrait commencer par des canapes comme la patate douce frite tempura surmontée de caviar; la queue jaune dans un tube nori croustillant; et une meringue rose avec des betteraves et du yogourt vert, avant de se déplacer dans des plats impressionnants comme le carrelage marin à peau croustillante avec du fenouil et de la grenade, ou la poussin avec une mousse de poulet et de la farce truffée. Les desserts sont un point fort, comme dans la cannelle, l'ananas brassé au caramel rôti sur le foyer au feu vif pendant des heures. Crédit d'image : Restaurants Michelin Source: https://guide.michelin.com/us/en/california/la-jolla/restaurant/lucien Prix: Sans frais