Casa BacuuzaCasa Bacuuza

Située à proximité du centre historique de Puebla, la Casa Bacuuza est dirigée par le Chef Osiel Solórzano et le Chef Abraham Serug. Le menu propose une cuisine mexicaine centrée sur la région d'Oaxaca avec un peu de cuisson au feu ouvert (bacuuza traduit en « brais » en Zapotec, la langue indigène d'Oaxaca). Le cadre est simple mais agréable avec carrelage, murs en plâtre suspendus avec des décorations artisanales tissées et des étagères en bois doublées de céramique vitrée. Les spécialités ici comprennent la taupe de la maison negro, un risotto d'huitlacoche, et la pulpe Chinchulle, habillée d'une pâte faite de piments moulus. Le menu est complété par plusieurs préparations de tlayudas, la nourriture de rue Oaxacan avec une tortilla de maïs croustillante plié sur pour encastrer différentes garnitures. Crédit d'image : Restaurants Michelin Source: https://guide.michelin.com/us/en/puebla/heroica-puebla-de-zaragoza 2015740/restaurant/casa-bacuuza Prix: Une dépense modérée