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Le chef Carlos Delgado livre un avant-goût de son lieu de naissance dans un double espace conceptuel à Blagden Alley. Niché au premier étage, Causa accueille environ 20 personnes pour un menu de dégustation qui emmène les diners dans un voyage de saveurs inspirées de la cuisine Nikkei, mélangeant patrimoine japonais avec des ingrédients péruviens et technique. Tout commence à Lima avec des fruits de mer côtiers, puis progresse dans les Andes et l'Amazonie. Chicha morada kombucha, fait de maïs violet, est un partenaire parfait pour le plat péruvien classique et namesake, causa, avec sa purée de pommes de terre frappé avec de la pâte aji amarillo, puis surmonté de concombre, avocat et tartare de thon. Un wagyu magnifiquement cuit est fini avec une sauce péruvienne au poivre. Dessert ne déçoit certainement pas, comme dans la passion fruits et menthe gelato scoops piped avec mousse de macambo. Crédit d'image : Restaurants Michelin Source: https://guide.michelin.com/fr/district-de-columbia/washington-dc/restaurant/causa Distinction Michelin : 1 étoile Prix : $$$$$