Omakase au rang des casernesOmakase au rang des casernes

Le chef Yi "Ricky" Wang, qui s'est formé sous le chef Nakazawa avant de diriger une série de pop-ups, est maintenant installé dans ce comptoir, situé sur un ensemble d'escaliers métalliques dans un espace industriel-chic. Prenez note des peintures qui bordent cet escalier – elles côtoient une tradition de longue date de pêcheurs brossant leurs prises avec de l'encre et les pressant dans du papier de riz – et on peut vous présenter une pièce semblable à votre repas. L'omeakase du chef Wang présente quelques otsumami, peut-être des crevettes sucrées pochées dans une sauce fumée Maine uni, avant de progresser vers le nigiri. C'est tout impressionnant, de la palourde de Boston a terminé avec kumquat kosho au maquereau espagnol fumé au foin provenant des Carolines qui est audacieux mais équilibré. Le melon musqué aux fraises importées du Japon est un final satisfaisant. Crédit d'image : Restaurants Michelin Source: https://guide.michelin.com/fr/district-de-columbia/washington-dc/restaurant/omakase-at-barracks-row Distinction Michelin : 1 étoile Prix : $$$$$