Amparo FonditaAmparo Fondita

Une fois pop-up, ce restaurant mexicain contemporain jouit désormais d'une maison permanente dans un espace minimaliste juste à côté de Dupont Circle. Le chef Christian Irabién privilégie les ingrédients exceptionnels, comme dans le maïs provenant de Oaxaca, puis nixtamalisé en interne. Le menu est large avec des sélections de la barre brute, des apéritifs, des sopecitos, et un éventail de plats principaux comme le flétan avec taupe. Les côtés, tels qu'un plantain frit qui semble simple mais est en couches de saveur, ne devraient pas être négligés. Peu importe la sélection, chaque plat tente avec un style créatif et contemporain. Prenez la papaye nixtamal. Cuites dans du piloncillo et de la vanille mexicaine, servies sur une crème de noix de coco et finies avec du pollen de fenouil et du miel de fleurs sauvages, elles mystifient avec la complexité de l'esprit. Crédit d'image : Restaurants Michelin Source: https://guide.michelin.com/fr/district-de-columbia/washington-dc/restaurant/amparo-fondita Michelin Distinction: Bib Gourmand Prix :