Menya HosakiMenya Hosaki

Une fois pop-up et maintenant un établissement à part entière, ce jeune homme fait des vagues sur la scène des ramen. La cuisine court la longueur de cet espace étroit et élégant à Petworth; et les jeunes chefs qui la dirigent se déplacent avec la débilité d'une équipe de plusieurs années plus âgée. Ils sont aussi concentrés que le menu, qui est tout ramen sauf le karaage servi avec yuzu mayo. Les bols soigneusement composés présentent des nouilles fines, mâcheuses et maison accompagnées de bouillons délicats avec nuance et profondeur. Le bol de signature est une combinaison fumée, triple-menace de tonkotu, poulet de Chine et dashi. Le shoyu à base de truffe à base de soja, qui comporte également des coupes charnues de ventre de porc, d'épinards et de pousses de bambou, justifie le lisier. Le ramen végétalien est également disponible. Crédit d'image : Restaurants Michelin Source: https://guide.michelin.com/fr/district-de-columbia/washington-dc/restaurant/menya-hosaki Michelin Distinction: Bib Gourmand Prix :