Omakase bruteOmakase brute

Il y a peut-être beaucoup de restaurants à choisir sur la 14ème rue occupée à Logan Circle, mais il vaut la peine d'aller au troisième niveau (au-dessus de Takara 14) pour trouver ce nouveau comptoir dirigé par le chef John Yi. Il est petit, avec une place pour moins de dix invités, et il n'y a que deux places assises la nuit pour cette expérience omakase impressionnante. Une tomate frite sertie d'oignon mayo et surmontée d'un roe de saumon partage une combinaison de saveur spectaculaire avant une progression intelligente de nigiri avec des clins d'oeil saisonniers. Kinmedai se voit offrir une couture rapide; le pétoncle Hokkaido est serti de yuzu et de sel flocé; et le ventre du saumon est brûlé pour une texture délicieuse. Le sorbet au miel et le yuzu complètent le repas. La liste du saké vieilli vaut certainement une peine. Crédit d'image : Restaurants Michelin Source: https://guide.michelin.com/fr/district-of-columbia/washington-dc/restaurant/raw-omakase Distinction Michelin : Restaurants sélectionnés Prix : $$$$$