CARBONECARBONE

Chef Poncho Cadena est en charge dans cet espace d'humeur où il faudra une minute à vos yeux pour s'adapter aux ténèbres. Les piles de style bibliothécaire en bois mesquite servent de thème de design dramatique, mais aussi d'indice pas si subtil au concept de feu vivant. Le menu est divisé en légumes, fruits de mer et viandes "marché noir" y compris la langue, le pain sucré et plus. Ces assiettes sont idéales pour le partage, bien que le menu dégustation d'un chef soit disponible pour ceux qui veulent tout goûter. La cuisson nuancée est vue dans des plats comme les pétales d'oignons remplis d'aïoli habanero, enrobés de pâte à charbon tempura et frits. Servis simplement dans un bol, les invités sont encouragés à utiliser leurs mains pour ramasser ces délices. Les crevettes tail-on sur une épaisse tranche de porc ventre s'appuie doux mais satisfaisant. Crédit d'image : Restaurants Michelin Source: https://guide.michelin.com/fr/baja-california-sur/san-jose-del-cabo 206154/restaurant/carboncabron Distinction Michelin : Restaurants sélectionnés Prix : $$$$$