La table du chef GrünewaldLa table du chef Grünewald

Une cuisine ouverte encadrée par un comptoir en marbre vert occupe le centre de cet édifice d'angle de rue élégantment aménagé. Les sièges de comptoir sont particulièrement populaires, mais il y a aussi une table commune amicale disponible. C'est un plaisir d'admirer Clovis Degrave et son équipe, qui sont plus que heureux de discuter et de partager avec les dîners. Nous recommandons le menu de plusieurs cours qui allie créativité et sérénité japonaise. Le chef a une faiblesse pour les ingrédients exceptionnels, dont il souligne la qualité grâce à des textures amusantes et des sauces big-boned. Par exemple, il peut saisir doucement une tranche de thon de Balfego ventre sur le binchotan, ajoutant un mélange vibrant de riz brun et de wasabi râpé. Ou un ravioli farci de jaune d'œuf et recouvert d'une émulsion légère, fumée et de truffes blanches râpées ? Clovis Degrave a un knack pour combiner une technique à haute volumétrie avec des saveurs gustatives, avec une mention spéciale pour ses concoctions fruitées fermentées et sauces soigneusement fabriquées. Son menu set est à la fois impeccablement équilibré tout en s'intriguant avec dépendance. Crédit d'image : Restaurants Michelin Source: https://guide.michelin.com/fr/luxembourg/luxembourg/restaurant/grunewald-chef-s-table Distinction Michelin : 1 étoile Prix: €€€€€