Quatre vingt-cinqQuatre vingt-cinq

Crédit d'image : - https://guide.michelin.com/fr/new-york-state/new-york/restaurant/quatre-vingt-cinq Jonathan Benno et Jean-Georges Vongerichten sont derrière cet élégant restaurant nommé pour l'adresse du bâtiment élégant qu'il est situé à l'intérieur. Inondée de lumière naturelle, elle est étonnante mais sous-estimée. Le menu tire des influences de partout, le houblonnage à travers l'Italie et la France à l'Asie. Les plats, comme le foie gras recouvert de compote d'orange de sang et servis aux côtés de madeleines chaudes et épicées, ont un grand flair tout en proposant une cuisine sérieuse. Même une assiette d'asperges est élevée grâce à des tranches crémeuses d'avocat et une vinaigrette poinçonnée. Le repas se termine par une tarte au chocolat en forme de goutte de larme qui délivre à tous les niveaux avec la cardamome crémeux noire, la ganache fouettée tonka, et le caramel de sarrasin doublé de crème glacée marzipan.