Osteria FrancescanaOsteria Francescana

Crédit d'image : - https://guide.michelin.com/fr/emilia-romagna/modena/restaurant/osteria-francescana Arrivé à la Via Stella, le restaurant abrite de nombreux pièges et distinctions en faveur d'une élégance sobre, entourée par les œuvres impressionnantes que Massimo Bottura, collectionneur passionné, expose. Ce sentiment d'insouciance se reflète aussi dans la cuisine, où la grandeur se traduit par la retenue, le contrôle et la maîtrise, aux côtés d'une grande vision qui part de Modène et d'Émilie – avec des éléments essentiels tels que Parmigiano Reggiano, vinaigre balsamique, tagliatelle et tortellini – et atteindre des classiques internationaux, que le chef réinterprète de façon ludique pour rappeler aux dîneurs que la nourriture n'est pas un rituel ennuyeux, mais un plaisir, une mémoire et une culture. Le menu dégustation le plus innovant, Miseria e Nobiltà, inspiré par le célèbre travail d'Eduardo De Filippo, offre un voyage à travers les ressources essentielles et une grande appréciation des ingrédients. Parmi les nouveaux plats, il y a le Jazz Duck : le canard préparé de diverses façons pour mettre en valeur chaque partie, ainsi que la panettone glacé de canard. Bien que la carte des vins comporte de nombreuses sélections renommées, elle comprend également des étiquettes moins connues, résultat de la recherche de petits producteurs avec des histoires uniques à raconter.