PujolPujol

Crédit d'image: - 124; https: / / guide.michelin.com / fr / ciud-de-mexico / miguel-hidalgo 1999281 / restaurant / pujol Chef-propriétaire Enrique Olvera a longtemps été l'une des adresses les plus célèbres du pays. Cet espace breezy est un live d'activité constant, grâce à des serveurs vêtus de costumes noirs pointus et une foule impatiente de dîner ici. Certains viennent pour le taco omakase, mais le cœur culinaire de ce restaurant se trouve dans le menu de dégustation de saison. La tradition et l'invention vont de pair avec le ceviche de pétoncle avec la salade d'œufs ou le sébaste de la côte de Baja grillé avec la purée de courges de beurre et la mousse de sherry. Le progrès savoureux culmine avec la taupe mère, un effort comme personne qui célèbre l'histoire et la cuisine mexicaine de la manière la plus connue. La carte des vins présente un nombre impressionnant de vignerons régionaux, dont certains sont exclusivement destinés au restaurant.