Les UlyssesLes Ulysses

Crédit d'image : - https://guide.michelin.com/fr/marche/senigallia/restaurant/uliassi La Riviera Adriatique, une destination parfaite pour les vacances d'été, est le cadre de ce beau restaurant géré par le chef Mauro Uliassi. Caché parmi les clubs de plage privés qui foulent le front de mer de Senigallia, ce restaurant trois étoiles-Michelin vient comme une surprise, entouré comme il est par les parasols de plage et le bruit de la mer qui se couche sur le rivage. La force et l'originalité de la cuisine d'Uliassi réside dans sa capacité à faire bon usage des ingrédients locaux, en s'inspirant des traditions culinaires qui ont été si familières et réussies le long de cette côte ces dernières décennies et en leur donnant une touche personnelle. Le poisson et la dignité prennent évidemment leur place, bien qu'il y ait aussi de la place sur le menu de la viande, inspiré par les plats traditionnels de la Marche – le délicieux pigeon à brochettes s'ajoute à la perfection ! L'expérience culinaire colorée ici est renforcée par l'accueil chaleureux du propriétaire, avec la sœur de Mauro, Catia, et son fils Filippo, travaillant aux côtés du chef. Il convient également de mentionner que le restaurant met l'accent sur l'environnement, à savoir son interdiction de l'utilisation du plastique et ses efforts pour persuader ses fournisseurs de poissons de ne pas utiliser le polystyrène pour transporter leur poisson.