Bistro de la MerBistro de la Mer

Crédit d'image: Dans ce bistro cosy, vous pouvez facilement vous imaginer à Paris au lieu d'Utrechtsestraat au cœur d'Amsterdam. Le grand bar à huîtres, les murs ornés des menus des légendaires brasseries françaises, la vaisselle vintage sur les tables et les belles places au comptoir (notre endroit préféré) Richard van Oostenbrugge et Thomas Groot donnent aux recettes traditionnelles de poisson une touche de fraîcheur mais de terre avec une main sûre. Ils font encore une fois leur marque ici avec des plats sans bon sens que vous pouvez savourer chaque jour de la semaine, y compris à l'heure du déjeuner! Commencez, par exemple, par la riche bisque avec une fine Brunoise de citron salé qui ajoute juste le bon niveau de netteté. Vous pouvez suivre cela avec du turbot rôti sur l'os avec des greniers pitch (bacon de fumée vieilli), ou un plat plus élaboré de moine frit au beurre surmonté de foie gras, servi avec une sauce de foie de canard injecté avec dashi et umeboshi, avec une crème de poire subtilement sucrée et frit nus. C'est une cuisine de poisson de niveau supérieur. Vieille école. Original. Et à la carte !