KrugKrug

Crédit d'image : - https://guide.michelin.com/fr/split-dalmatia/split/restaurant/krug A deux pas du front de mer de Split, toute l'expérience à Krug tourne autour de la cuisine, située au centre de la salle à manger et entourée d'une table de comptoir en L qui permet aux clients d'interagir directement avec les chefs. Chaque plat est présenté par les cuisiniers, qui partagent son histoire et son inspiration, soulignant ainsi l'identité du lieu. La cuisine est contemporaine, avec un accent fort sur le produit et une connexion profonde avec la région, réinterprétée avec créativité. Presque tous les ingrédients proviennent de la mer ou de l'arrière-pays environnant, tandis que les légumes proviennent d'une étroite collaboration avec les producteurs locaux. Chaque fois que possible, tout est préparé à l'interne : du pain au beurre, et même des produits fermentés. Le poisson et la viande sont vieillis dans des réfrigérateurs visibles placés directement dans la salle à manger. Une mention spéciale va au sommelier, dont l'expertise se reflète dans une carte de vins étendue et bien soignée, complétant parfaitement chaque cours.