Forêt NoireForêt Noire

Crédit d'image : - https://guide.michelin.com/fr/baden-wurttemberg/baiersbronn/restaurant/schwarzwaldstube Schwarzwaldstube, le restaurant phare de l'hôtel Traube Tonbach, est moderne et élégant avec une saveur régionale; la façade vitrée à l'étage offre une vue imprenable sur la vallée. Le chef Torsten Michel et son team bowl dînent avec un mélange savoureux de plats qui s'inspirent des influences modernes et classiques. Fabriqué avec des ingrédients haut de gamme, ses créations clairement structurées regorgent de finesse et de saveurs. Les dîners sont proposés entre un menu plus court et plus long, ainsi qu'un menu végétarien. Un plat séduisant est la langoustine norvégienne, avec une glaçure intense, sur un lit de pois aromatiques et de morilles noires, accompagné d'un nage Chablis aux notes citronnées zestées. Les merveilleux desserts de Piet Gliesche sont la fin parfaite de tout repas. En alternative au menu, il y a une sélection fantastique à la carte comprenant, par exemple, le bar pour deux. Et puis il y a l'équipe de service extrêmement agréable, parfaitement organisée qui soutient Stéphane Gass, un maître d'œuvre et sommelier hautement compétent avec des sacs de personnalité.