Au chat vertAu chat vert

Source : https://guide.michelin.com/fr/emilia-romagna/modena/restaurant/al-gatto-verde A l'intérieur de Maria Luigia, la maison de campagne accueillante imaginée par Massimo Bottura et sa femme Lara Gilmore pour accueillir une clientèle cosmopolite, tout à Al Gatto Verde tourne autour du feu, les véritables protagonistes de la plupart des saveurs au menu. Voici ce que les inspecteurs ont particulièrement apprécié : parmi les apéritifs, une réinterprétation extraordinaire de la bouillabaisse; parmi les cours, des spaghettis avec la zabaglione de bouillon d'esturgeon de concentration et du caviar fumé; et enfin, parmi les desserts, offrant un voyage culinaire au Canada, le pays d'origine de la chef Jessica Rosval, le «tire à l'érable» (mousses au sirop de maple et crème, noix). Les soirs d'été, si le temps le permet, les repas en plein air sont enchanteurs.