Tong Chun YuanTong Chun Yuan

Crédit d'image : - https://guide.michelin.com/fr/beijing-municipalité/beijing/restaurant/tong-chun-yuan Fondé en 1930, ce restaurant d'État se spécialise dans la cuisine de Jiangzhe, surtout le poisson de rivière cuit de multiples façons. Les diners choisissent leur propre prise dans les énormes réservoirs de poissons vivants. Le menu propose également des plats de canard rôti et des plats régionaux. Le Zhenjiang porc Trotter aspic a le rapport parfait de la viande grasse et maigre; l'anguille marécageuse sautée dans la sauce brune est savoureux et velouté. Les réservations ne sont acceptées qu'avant midi.