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Source : https://guide.michelin.com/fr/baden-wurttemberg/karlsruhe/restaurant/his La cuisine créative de Thorsten Bender explique certainement la popularité de ce petit restaurant niché dans une rue résidentielle tranquille. Le style distinctif du chef brille à travers ses plats techniquement accomplis, clairement structurés, dans lesquels il intègre parfaitement les saveurs asiatiques. Un exemple brillant est l'omble d'Islande mariné brut, finement tranché et agenouillé en forme de rose, accompagné de éclats de radis de daikon et de poire, ainsi qu'une sauce bergamote verte et coriandre, créant un jeu harmonieux d'acidité et de fruité. Ici, les ingrédients de haut encoche prennent la scène centrale. L'intérieur haut de gamme a une touche chic et moderne. Un service amical vient avec l'aimable autorisation de l'équipe expérimentée Franziska Dufner, les chefs sont également sur place pour servir leurs plats. Le menu du soir comprend cinq à huit cours. Une alternative végétarienne est également disponible par arrangement préalable. À l'heure du déjeuner, il y a un menu de quatre plats, extensible à cinq plats.