MAE BarceloneMAE Barcelone

Crédit d'image: - 124; https: / / guide.michelin.com / fr / catal Ce restaurant, qui occupe les locaux de la défunte Freixa Tradició et dispose maintenant d'un intérieur design, rassemble les connaissances et les rêves de trois amis (d'où le MAE, qui peut être traduit comme 'entreprise 'dans le dialecte costaricain): Mariella Rodríguez (Costa Rica, et dans la gestion de l'Espagne (Espagne). L'ensemble de la proposition repose sur un concept, le Sincretisme, qui selon la RAE (Académie royale d'Espagne, l'institution officielle chargée de superviser la langue espagnole) est la « combinaison de théories, d'attitudes ou d'opinions différentes ». Il est surprenant de voir qu'ils combinent des produits d'origines très différentes, ce qui nous amène à voir comment les palourdes galiciennes ou la tarte légendaire de Santiago fonctionnent avec, par exemple, des piments latino-américains et des tepaches. Le menu est complété par deux bons menus de dégustation (MAE et Gran MAE), où nous avons trouvé un merveilleux cours appelé Pan (80-year-old sourdough, hérité de Freixa) et des plats fantastiques, tels que leurs mollusques, tomate et jaune aji.