Al SudAl Sud

Crédit d'image : Ici, le Chef Louis Angels évoque la cuisine contemporaine avec une touche créative, mais sans excentricité, qui prend comme point de référence les ingrédients de l'Algarve et de ses côtes, avec une attention particulière accordée aux poissons et fruits de mer qu'il puise chaque jour de la vente aux enchères à Sagres, ainsi que la meilleure viande locale. Sa cuisine s'articule autour d'un menu de dégustation unique et équilibré, intitulé « A Discovery », comprenant dix cours qui encapsulent la région environnante et ses ingrédients (pâtes, turbot, snapper, porc ibérique, agneau d'Alentejo, etc.) et une description claire pour créer des saveurs identifiables. Le chef aime sortir de la cuisine pour saluer ses invités en personne.