L'oliveL'olive

Crédit d'image : - 124; https: / / guide.michelin.com / fr / galicia / vigo / restaurant / palacio-de-la-olive situé au cœur du « casque vello », à quelques pas de la basilique Concathédrale de Santa María de Vigo, ce restaurant se distingue par son cadre dans un ancien manoir rénové qui remonte à l'époque des Templiers et est maintenant un lieu polyvalent qui comprend une terrasse, des espaces événementiels, un bâtiment, etc. La cuisine porte ici la signature du chef Pepe Solla dont l'accent est mis sur une plus grande simplicité et des ingrédients individuels par rapport à son restaurant primé une étoile Michelin Solla. Son four Josper prend le devant de la scène, comme en témoignent ses plats de poisson grillés, dont son John Dory, griffonné de Josper. La table du chef dans la cuisine permet aux clients de regarder les chefs au travail à proximité!