StudioStudio

Source: https://guide.michelin.com/fr/bayern/mnchen/restaurant/atelier-1198719 Ce restaurant remarquable de l'Hôtel Bayerischer Hof rappelle le studio d'un artiste – le gris chic domine le schéma des couleurs, et tout est fait avec goût jusqu'au dernier détail. Ce luxe discret offre le décor, avec l'aimable autorisation du design d'intérieur d'Axel Vervoordt. L'équipe de service extrêmement personnelle et jeune mais expérimentée retire tous les arrêts et est toujours à portée de main. À l'aide d'ingrédients de saison de qualité, le chef Anton Gschwendtner et son équipe évoquent la cuisine française en s'inspirant des influences asiatiques. Des plats fantastiques incluent la truite de saumon ikejime avec les moules de Bouchot Maison Morisseau, la carotte, l'émulsion kimchi et la vinaigrette umami, ou une selle tendre de venison rosée de Gutshof Polting avec des canneberges, des choux de Bruxelles et des champignons de hêtre, ainsi qu'une merveilleuse combinaison d'un jus de vinaigre venison et d'un cognac légèrement mousseux et de sauce miso. Un menu végétarien peut être organisé avec un préavis d'une journée. La vaste carte des vins est merveilleuse – les vins servis par le verre complètent magnifiquement les menus de l'ensemble. Alternativement, optez pour les accords de vin signature.