Évolution de la portéeÉvolution de la portée

Crédit d'image: - 124; https: / / guide.michelin.com / fr / château-y-leon / burgos / restaurant / cobo-évolution Le poste gastronomique du chef Miguel Cobo partage certaines de ses installations avec le restaurant Cobo Tradition, avec les deux restaurants faisant partie du même espace gastronomique moderne, spacieux et central appelé Cobo stratios. Le célèbre parc archéologique d'Atapuerca, situé à un peu plus de 20 km de Burgos, a donné l'inspiration et le leitmotiv à ce célèbre chef sur un menu de dégustation unique mais complet (Humanité) sans peu de créativité. Sa cuisine prend le palais sur un voyage incroyable à travers les différentes étapes de l'évolution humaine et explore la relation avec notre entourage par des arrêts culinaires en Afrique, Atapuerca, Altamira, la période néolitique, Rome antique etc. Nous avons particulièrement attaché la truite pyrénéenne avec des œufs crémeux et une carotte et une escabéche de citrouille, ainsi que le coeur mariné longe de gibier avec des champignons sauvages, des légumes et des châtaignes. Après votre moyenne, pourquoi ne pas monter à l'étage pour découvrir "Evolution" à travers l'art!