ammolite - Le restaurant du phareammolite - Le restaurant du phare

Crédit d'image : - https://guide.michelin.com/fr/baden-wurttemberg/rust/restaurant/ammolite-the-lighthouse-restaurant Ce phare de la gastronomie à Europa-Park fait partie de l'Hôtel Bell Rock et est en effet situé dans un phare. Conçu par l'hôtel Claudio Carbone, l'intérieur est intemporel chic et élégant. Les rideaux organza translucides en or brillant et les tons chauds créent une atmosphère intime et favorisent un sentiment de tranquillité. Assis sur des fauteuils en peluche recouverts de velours, les diners bénéficient d'un service attentif et compétent assuré par une équipe bien coordonnée. Le chef Peter Hagen-Wiest présente deux menus de huit plats : « Autour du monde » et « Green Forest » (végétarien). Les deux reflètent sa vision cosmopolite et, en même temps, ses liens avec la région. Des plats assez peu spectaculaires comme "char, orge, bacon" ou "Moulet rouge breton, foie gras, citron" font naître une complexité des saveurs et un équilibre délicat rarement rencontré. La qualité des ingrédients est hors de question. Une sélection de vins décents et des accords intéressants.