NoeurNoeur

Crédit d'image: - 124; https: / / guide.michelin.com / fr / Andalucia / cordoba / restaurant / noor signifiant "léger" en arabe, Noor est tellement plus qu'un restaurant à manger fin. Derrière chaque détail il y a une équipe aux multiples facettes qui apporte ses connaissances pour mettre en avant l'essence de la ville culturelle et magique de Cordoue, qui est un phare de lumière depuis le règne du Calife Abd al-Rahman III. Dans l'intérieur lumineux du restaurant, avec sa cuisine ouverte et son design d'intérieur incroyable, le chef Paco Morales (facilement soutenu par Paola Gualandi) ravive l'esprit de la cuisine andalouse en utilisant des idées et des techniques modernes. Chaque saison, le restaurant évoque une période historique différente, actuellement l'âge moderne, qu'il appelle « fin du cycle » (littéralement « fin du cycle »), nous ramenant au 18C par trois menus : Tanwer, Thawra et Taqadum. Parmi les plats phares, mentionnons le karis de sésame blanc avec glace, pomme verte et caviar désertique, les pâtes blanches durum au beurre fumé, le bouillon de légumes au cognac et au calmar, et, pour le dessert, la tarte à la caroube en forme d'étoile à huit points.