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Crédit d'image : En outre, il est nécessaire de s'assurer que les conditions suivantes sont remplies : Les dîners sont les bienvenus dans la cuisine avec une introduction aux ingrédients et à leur preuve, avant de passer à l'intimidation, l'inspiration naturelle de l'espace à manger. La cuisine de Bas van Kranen se caractérise par son approche originale et attentive du monde naturel. Les producteurs biodynamiques sont devenus des fournisseurs réguliers et les produits laitiers ont été bannis de la cuisine. Sa recherche de solutions alimente sa créativité et a donné naissance à un style de cuisine propre et minimaliste marqué par la subtilité japonaise. Le jeu apparaît au menu en automne et en hiver, mais au printemps et en été le chef tourne son attention vers la mer du Nord. Le menu set basé sur les plantes est une constante, toute l'année. Chaque petite assiette captive jusqu'à la dernière bouchée. Par exemple, il réunit 25 types de légumes, herbes et fruits dans une création exubérante grouillante d'épices, florales, amères et de soixante nuances. Autre point fort : la sublime truite de fontaine d'âge sec, grillée à la perfection et accompagnée de laïques barbecues, d'oeufs de truite fumés, de baies marinées et d'une sauce piquante et acidulée faite d'os et de persil finement haché. Bas van Kranen explore les profondeurs de ses ingrédients, créant des plats qui évoquent l'émotion.