Enoteca Paco PérezEnoteca Paco Pérez

Crédit d'image: - 124; https: / / guide.michelin.com / fr / catal. Situé dans le luxueux Hôtel Arts et supervisé par le chef primé Paco Pérez, ce restaurant sert une cuisine méditerranéenne très nuancée, enrichie d'influences internationales et du clin d'œil occasionnel à la cuisine de fusion asiatique. Les principes directeurs de la cuisine reposent sur un respect important pour les ingrédients de saison et un objectif clair pour élever les concepts traditionnels de dinning tels que «mer et montagnes». Pour souligner cela, le chef aime particulièrement cuisiner avec des concombres de mer du Mar d'Amant et produit à partir de jardins potagers à proximité, d'où leur touche spéciale de salinité. Si nous devions essayer de trouver un concept ou des locaux pour nous aider à définir ce restaurant, nous devrions nous concentrer sur son intérieur lumineux, son design méticuleux dominé par différentes tonalités blanches et, surtout, son objet avec des ingrédients locaux pour aider à raconter une histoire. Un plat stanout que nous avons particulièrement apprécié était les bases de la mer dans une mer d'algues, avec une merveilleuse wilce qui libère la fraîcheur de l'océan au maximum.