TellusTellus

Crédit d'image: - 124; https: / / guide.michelin.com / fr / andalucia / cordoba / restaurant / tellus est situé dans un quartier résidentiel loin des principaux hantements touristiques de la ville et prend son nom de la déesse représentant la terre dans la mythologie romaine et est utilisé ici comme une allégorie à la saisonnalité de la cuisine contemporaine sur offre. Le chef-d'œuvre Antonio López se fait le champion de la cuisine traditionnelle avec une touche contemporaine, y compris des pas à l'heure comme les tripes de veau et la queue d'occident le long d'un destin plus frais et innovant, comme en témoigne la "mazamorra" caramélisée de fromage de chèvre servie avec un sorbet de pomme vert.