VinsVins

Crédit d'image: "Vinkeles le sien". Ayant passé des années ici comme sous-chef, miel ses compétences culinaires classiques, il trace maintenant son propre parcours, sans rompre avec le style de la maison: ingrédients de qualité supérieure et sauces complexes sont toujours le nom du jeu. Par exemple, il glaçait un turbot ultra frais avec de l'ail et le jumelait à des textures d'artichaut, de graines de moutarde et d'une millefeuille de pomme de terre. Ce qui amène vraiment le plat au niveau suivant, c'est la sauce à la chaux fumée, appuyée par une fumée de poisson robuste. Le chef Van der Zalm est un maître-saucier qui combine une approche ludique des influences internationales, une innovation audacieuse et un respect de la tradition dans ses créations hautement personnelles. Dans ce qui était autrefois la boulangerie de cette aumônerie catholique romaine 18C, le bois et la pierre d'origine ont été incorporés dans le design intérieur moderne. Et avec une équipe de service exceptionnelle à vos côtés, dîner ici est une expérience à retenir!