KokotxaKokotxa

Crédit d'image: - 124; https: / / guide.michelin.com / fr / país-vasco / es-donostia-san-sebastian / restaurant / kokotxa Situé au cœur de la vieille ville, entre le port et la basilique Santa María del Coro, ce restaurant porte un nom qui rend hommage à l'un des meilleurs plats de la cuisine basque, préparé avec les délicieux bars de merlu ou de morue. Dans cet agréable restaurant, dirigé par le duo de Daniel López dans la cuisine et Estela Velasco devant la maison, vous apprécierez une cuisine contemporaine inspirée par de fortes traditions basques et l'utilisation des meilleurs ingrédients du marché qui sont méticuleusement et magistralement préparés. Le chef ici aime introduire des influences d'autres cultures (Japon, Inde, Turquie, etc.), mais toujours avec une sous-approche qui ajoute de la personnalité et apporte du plaisir au palais. Sa cuisine est basée sur deux menus, tous deux servis pour toute la table, et qui varient dans le nombre de cours. Le plat de poisson de la journée est toujours spectaculaire, bien que nous avons aussi aimé un de ses plats de viande - poulet Bresse avec pak choi, noisettes et PX Sherry.