Javier MartínJavier Martín

Crédit d'image: - 124; https: / / guide.michelin.com / fr / extreme / cceres / restaurant / javier-martin Situé dans le quartier moderne de New Cáceres, ce restaurant impressionnant géré par Javier et Esther est défini par eux comme leur « projet de vie », où vous pouvez choisir de jouer entre la cuisine de style contemporain sur une vaste carte et deux menus de dégustation (Origine et Expérience) sur lesquels saisonnier et local source comme ingrédient. Parmi les plats intéressés, mentionnons le carpaccio du jambon ibérique, le foie gras et la « terre des Ibores », la perdrix rouge étudiée avec Pedro Ximénez, les truffes et le foie gras, et le mulet rouge sauvage grillé, avec des flocons sautés et du caviar d'olive.