QuintonileQuintonile

Crédit d'image: - 124; https: / / guide.michelin.com / en / ciud-de-mexico / miguel-hidalgo 1999281 / restaurant / quintonil Cette salle à manger capturée du chef Jorge Vallejo et sa femme Alejandra Flores est nommée pour une herbe originaire de Oaxaca. Il porte une façade discrète qui croit à l'expérience étonnante à l'intérieur. Le look est chic, plus cool que luxueux et loin d'être étudié. L'élégante cuisine permet de fondre un excellent produit local, une exécution impressionnante et une grande créativité pour produire des compositions raffinées. Le menu de dégustation est en constante évolution, mais peut révéler des délices tels que le crabe et des parts de maïs bleu grillé arrangé avec un vert pipien vivant rehaussé d'éléments non traditionnels tels que gallangal, citronnelle et chaux makrut. La maîtrise de l'équilibre du chef est évidente dans une superbe finale de crème fraîche sorbet, caviar et miel de Melippa.