SpectreSpectre

Crédit d'image: JO L 347 du 20.12.2013, p. 671. Il s'est formé dans des cuisines de renom comme De Librije et Amber, où il a développé son propre style inventif enrichi de finesse cosmopolite. Aujourd'hui, ses restaurants à Kuala Lumpur, au Mexique et ailleurs ont remporté un grand succès. Pourtant, c'est ici, dans le luxueux hôtel Waldorf Astoria, qu'il met en valeur tout le spectre de son talent culinaire. Ce manoir typique côté canal charme avec sa classe discrète et son élégance gracieuse, et la vue sur le jardin intérieur est unique à Amsterdam. Un service impeccable permet aux clients de se détendre complètement pendant cette belle expérience culinaire. La meilleure production néerlandaise et les influences internationales se rencontrent dans des plats sophistiqués, souvent complexes. Le chef techniquement déclaré embrasse le contraste il est un innovateur, pas un imitateur! Cela vaut pour son menu végétarien ainsi que pour ses créations de poisson et de viande. Il élève un magnifique homard de Norvège avec du chipotle, de la chaux kaffir, du cacao et des légumes brinés tout aussi en toute sécurité qu'il surmonte une succulente coupe de patin avec de la poudre de fraise et le présente aux côtés de l'huître, de l'artichaut et d'un intense jus de tomate-jalapeño. Le résultat: une harmonie éblouissante un véritable voyage de saveur.