Koy ShunkaKoy Shunka

Crédit d'image: - 124; https: / / guide.michelin.com / fr / catal Dans ce restaurant japonais discret, caché derrière une grande porte que vous devez frapper pour obtenir l'accès et qui semble presque être une adresse "secret" étant donné sa signature rare, le concept est basé autour de beaucoup plus qu'une philosophie de travail que la compétence du chef est considérée comme un véritable art ici. Dans cette résolution d'espace contemporain, vous trouverez un four à bois au centre de la salle à manger, de grandes salles de restauration de poissons, un impressionnant comptoir en U où vous pourrez regarder l'action culinaire se dérouler, et des tables plus conventionnelles pour ceux qui préfèrent un repas plus intime. La cuisine du chef Hideki Matsuhisa, qui réunit des techniques japonaises et des ingrédients méditerranéens, se concentre toujours sur des paires bien conçues et un soupçon de créativité et se base sur trois menus de dégustation qui varient uniquement dans leur nombre de cours. Nous pouvons fortement recommander l'option de marquage à trois parcours, style chawanmushi préparé, sushi et risotto. Les touches finales de beaucoup de plats sont ajoutées devant vous!