FarraguaFarragua

Crédit d'image: ¦ 124; https: / / guide.michelin.com / fr / principal-de-Asturies / gijon / restaurant / farragua Dans ce restaurant de style bistro à quelques mètres de la Plaza Mayor et de la marina à la recherche constante, l'objectif autoproclamé est de créer une cuisine "inquisitive et évolutive". Ce qui est certain, c'est que les plats traditionnels de Farragua présentent beaucoup d'influences de fusion et de nœuds à Estrémadure, la région natale du chef Ricardo Fernández Sseñorán, qui est particulièrement à l'aise de travailler avec des ingrédients locaux et saisonniers qu'il utilise pour créer ses carrés emblématiques. Sa cuisine est fortement axée sur ses menus de dégustation: Asina, Mangurino, Dejalalío et El Miajón. Le restaurant a également développé un concept intitulé "Arrieros" (nommé d'après les hommes qui, dans le passé, transporteraient la nourriture d'une communauté à l'autre), dans le cadre duquel les chefs invités aident à créer des menus à quatre mains.