Mémoire GustativaMémoire Gustativa

Crédit d'image: - 124; https: / / guide.michelin.com / fr / community-valentian / valencia / restaurant / memoria- tambiativa Vous vous rendrez bientôt compte que c'est une "taverne" typique, mais avec une différence - quelque chose qu'ils sont désireux de souligner sur les fenêtres de la porte d'entrée. Ce restaurant, avec un bar à l'entrée et une salle à manger simplement meublée à l'arrière, est géré par Javier Vega et Blanca Martínez, deux cookies (et un couple) qui ont déjà travaillé dans des restaurants prestigieux tels que DSTAgE (Madrid). Leur cuisine est centrée sur les souvenirs de goût du passé qui vise à rendre un hommage fidèle au bar classique et aux plats «tasca», tout en réinterprétant ceux-ci d'une perspective gastronomique plus contemporaine et en mettant l'accent sur la technique et la créativité. La proposition, qui marque le surf et les plats délicats comme la pomme de terre, l'œuf et l'ion (qui ressemble à un flan), est disponible dans deux menus de dégustation : Olvido et Huella.