Tohru dans l'écritureTohru dans l'écriture

Source: https://guide.michelin.com/fr/bayern/mnchen/restaurant/tohru-in-der-schreiberei Il vaut absolument la peine d'escalader les 23 marches du bel escalier en bois raide qui mène à ce restaurant élégant et haut de gamme, qui a été conçu avec un œil pour le détail. Dans cet endroit historique (la plus ancienne maison de ville de Munich, où l'histoire de la ville a commencé à être enregistrée en 1552), Tohru Nakamura – un chef né à Munich d'origine germano-japonaise – fait le pont entre la cuisine classique française et européenne et les traditions culinaires du Japon. La combinaison d'ingrédients et de saveurs des deux cultures fait une torsion unique, par exemple, dans le riz Koshihikari parfaitement cuit, délicatement aromatique avec un excellent caviar de truite régional et un soupçon de wasabi, ainsi qu'un beurre blanc intense fait de riz fermenté, de saké et de fleur de sureau. Un menu dégustation comprenant 10 ou 8 cours est proposé. Le personnel d'attente attentif est toujours sur place pour élucider le concept culinaire du chef. En ce qui concerne les recommandations de vin (conseil: Rieslings), vous êtes dans les meilleures mains avec le sommelier Christian Rainer. Une belle touche : Les dîners sont même accueillis avec une visite de la cuisine !