2023 par Lukas Jakobi2023 par Lukas Jakobi

Source: https://guide.michelin.com/fr/nordrhein-westfalen/dusseldorf/restaurant/zwanzig23-by-lukas-jakobi En octobre 2023, Lukas Jakobi dévoile un concept culinaire intrigant, branché et moderne dans le quartier de Bilk de Düsseldorf. Les deux menus, "Vegan" et "Pas végétalien", comprennent six ou neuf plats savoureux faits avec d'excellents ingrédients. "Taste the Waste - Some sexy stuff", par exemple, démontre l'engagement du restaurant pour la durabilité. Avec une variété de composants, il contribue à la réduction des déchets et présente des « laissés-pour-compte » d'une manière culinaire sophistiquée. Environ 80 % des produits proviennent de la région. Les aliments fermentés, les sauces de soja, les garums et les kombuchas sont tous produits sur place, avec des extraits et des jus. La nourriture est servie aux places assises juste à côté de la cuisine ouverte, ou vous pouvez opter pour une table standard.