HeimatHeimat

Crédit d'image: Ce restaurant a une sensation décontractée et rafraîchissante; son nom reflète le lien émotionnel profond du chef Niels van Zijl avec sa ville natale (Heimat) d'Utrecht. En outre, il met en lumière son attention indéfectible à la preuve de ses ingrédients. Il fait un point de travail avec les fournisseurs locaux et laisse les légumes prendre le devant de la scène, mais des options de poisson et de viande sont également disponibles. Sa cuisine est créative et légère. Par exemple, il fermente des peaux de pommes de terre grillées pour créer un dashi, la base pour un chawanmushi à vapeur aéré. Le laïc, l'huile de ramson, les fleurs de ciboulette et les couches de saveur tangentes de tobikolende à cette création exubérante. Intriguant !