Vieux-BoisVieux-Bois

Source : https://guide.michelin.com/fr/geneve-region/geneve/restaurant/vieux-bois Juste derrière l'ONU, l'école de gestion hôtelière de Genève invite le grand public à entrer dans son restaurant, qui est consacré à la préservation des traditions d'excellence. Dans un cadre historique élégant et sous l'œil aigle de leurs professeurs, les élèves écrivent une gamme saisonnière qui combine le respect de l'ingrédient avec la technique des manuels. Par exemple, un cappuccino de céleriac avec des noisettes croquantes et du pain brioche, ou une poitrine rôtie de canard flanquée d'une sauce gorgée et de carottes fondues à la bouche. Côté dessert, une barre de chocolat explosive et un sorbet de poire ajoutent une finale décadente à votre repas. L'endroit idéal pour échantillonner des recettes pedigree de plats traditionnels parfaitement cuits à des prix extrêmement attractifs pour Genève.