La PalcoLa Palco

Crédit d'image : L'objectif est de mettre en scène tous les acteurs de ce projet : les produits, les producteurs, les collaborateurs et, naturellement, les propriétaires – le chef Marco Almeida et son partenaire Ana, le chef de salle à manger. Dans ce cadre, où les protagonistes sont les ingrédients, l'attention commence à la source, avec la distance des fournisseurs indiquée à la fin de chaque scène. L'engagement à l'égard des produits locaux et l'attachement à leur terre se traduisent par des plats créatifs qui ne sont pas une famille sans abri dans la région, tels que le beurre de porcelet intense de Bairrada (Bairrada suce-pig lard), le Beirão apéritif de Mocktail - qui rompt pour révéler la liqueur emblématique de Beirão - ou la saveur maritime des huîtres. Nous avons été surpris par le délicat dessert de la reine Santa Isabel, qui célèbre la curieuse histoire du miracle des roses. L'offre est divisée en deux menus de dégustation: Balance et Stage Main, le plus tard structuré dans Actes I, II et III, vous permettant de choisir entre 5 ou 8 scènes (ainsi qu'un menu pour enfants et un menu végétarien, qui suivent la même dynamique).