Restaurant 212Restaurant 212

Crédit d'image: JO L 347 du 20.12.2013, p. 671. Dès que vous entrez dans cette maison de canal quintessence au centre d'Amsterdam, Richard van Oostenbrugge et Thomas Groot vous attirent dans leur monde. Il y a quelque chose de théâtral sur la vue des chefs travaillant mécaniquement dans leur cuisine ouverte. Il y a une intimité enchanteresse et un confort luxueux au restaurant 212. Rien n'est laissé au hasard ici, et cela vaut aussi pour le service attentif. Avec leur inventivité et leur savoir-faire classique (ces sauces !), les deux chefs mettent leur propre empreinte sur leurs créations. Un ingrédient va subir les transformations les plus surprenantes, et tout semble se produire avec une telle facilité. il y a l'originalité des chefs. Par exemple, les artichauts de Jérusalem croustillants sont creusés et remplis d'un mélange de Belper Knolle épicé, crevettes grises de la mer du Nord, crème d'artichaut de Jérusalem, persil et vinaigrette à l'ail. Sa simplicité est ce qui le rend si ingénieux ! Rien n'est exagéré, et rien ne rigole. Les ingrédients haut de gamme, y compris la meilleure production locale, sont au centre des créations bien pensées. La planche à fromage (néerlandaise) est exceptionnelle, et il y a des joyaux irrésistibles pour les amateurs de vin. Les vraies stars de ce spectacle sont la production extraordinaire et le talent de deux amis.