Bistro pétillantBistro pétillant

Crédit d'image https://guide.michelin.com/fr/bayern/mnchen/restaurant/sparkling-bistro "Bistro" peut ne pas saisir avec précision l'essence de ce restaurant – le nom remonte à une époque antérieure. Niché dans l'Amalienpassage de Schwabing, cet établissement dégage une élégance agréablement discrète, et les normes culinaires sont tout aussi exceptionnelles que le cadre exquis. Le propriétaire Jürgen Wolfsgruber et son équipe proposent une cuisine soignée, à la fois épurée et intensément savoureuse, un cas en particulier étant le formidable turbot frais Vendée servi avec des tranches de chou-fleur légèrement marinées, minces éclats de citron préservé, des câpres de fleurs de sureau et un beurre blanc mousseux. La prédilection du chef pour les ingrédients provenant de sa patrie autrichienne brille également dans des plats comme Almsee venison chassés par la famille elle-même. De plus, sa passion pour le vin est évidente, car il aime se joindre à son équipe de front de maison attentive et expérimentée pour formuler des recommandations intéressantes.