biancbianc

Crédit d'image : - https://guide.michelin.com/fr/hamburg-region/hamburg/restaurant/bianc L'italien natif Matteo Ferrantino apporte les saveurs du sud de l'Europe à Hambourg. Le chef dirigeait auparavant la cuisine du restaurant deux étoiles Vila Joya dans la ville portugaise d'Albufeira aux côtés de Dieter Koschina. Ici à Bianc, il sert une cuisine méditerranéenne moderne et créative sous la forme de deux menus "Emotion" et "Jardin" (végétarien) faits avec des ingrédients haut de gamme. Chacun commence par une gamme de amuse-bouches et est arrondi par une série de petits quatre tout aussi délicats. Et entre, par exemple, « Crevette rouge, oignon, cantaloupe, pata negra » ou « Azores calmar, jaune d'œuf, guanciale, Pecorino » - combinaisons intéressantes qui rendent pleinement justice au nom de menu « Emotion »! L'architecte Julia Erdmann a conçu un intérieur chic qui capture le charme d'une place italienne, plus une vue dans la cuisine. Les hors-d'oeuvre servis par le col de cuisine est une idée agréable qui contribue à l'atmosphère unique.