OukanOukan

Crédit d'image : - https://guide.michelin.com/fr/berlin-region/berlin/restaurant/oukan Il vaut la peine de chercher ce restaurant, dont l'entrée est un peu cachée. Un long couloir miroir vous mène à un intérieur caractérisé par une architecture distinctive et un design épuré, minimaliste et d'Extrême-Orient. La cuisine d'inspiration japonaise est entièrement végane, avec des aliments fermentés jouant un rôle majeur – d'où la construction de leur propre laboratoire de fermentation. Le menu de sept cours créatif peut être prolongé par un cours supplémentaire. Les plats ont l'air agréablement déshydratés, même si beaucoup d'efforts y sont allés. Une signature individuelle est évidente, par exemple, dans le délicat maitake aux arômes torréfiés robustes et une note subtile de thym, accompagnée d'une sauce sensationnelle faite de champignons, saké, vin de porto, vanille et café, qui inspire avec une profondeur fantastique. Les accords de thé intrigants sont un must absolu! Les meilleurs thés sont célébrés ici et présentés en profondeur. Il est également possible d'aller pour un mélange de thé et autres boissons appariements.