GaijinGaijin

Crédit d'image : - https://guide.michelin.com/fr/illinois/chicago/restaurant/gaijin-1190067 Gaijin est la lettre d'amour de Paul Virant à okonomiyaki. Okonomi en japonais signifie "ce que vous aimez" et donc les invités ici sont encouragés à choisir leur propre cours. Grâce à son séjour au Japon, le chef fait preuve de compétence et d'expérience. Osaka et Hiroshima sont les principaux styles de son menu, qui affiche également une brasserie personnalisée de Moody Tongue. Alors que les mardis apportent un festin de tonkatsu, le riz cuit à la vapeur avec furikake, la soupe miso et le tsukemono sont des coups éternels. Les desserts, comme le shirokuma avec le sherbet de lait d'ananas et le sirop de noix de coco, valent la peine d'être éparpillés. La pièce ressemble à un véritable izakaya, avec une broche okonomiyaki dominant l'espace – et la conversation. Des accents en laiton, des briques apparentes et des planchers en béton ajoutent un trait de rusticité à cette tanière autrement premium.