OuiOui

Source : https://guide.michelin.com/fr/new-york-state/new-york/restaurant/yyingtao La bien-aimée grand-mère du propriétaire Bolun Yao sert à la fois de nom et d'inspiration culinaire pour cette élégante cachette Hell's Kitchen, un projet ambitieux qui vise à réinterpréter la cuisine chinoise à travers l'objectif de la cuisine raffinée occidentale. Chef Jakub Baster prête sa main expérimentée à l'effort, en composant des plats élégants qui mélangent un large éventail de saveurs et d'ingrédients chinois avec des éléments de la technique française et un style contemporain. Les résultats sont simultanément inventifs et familiers. Les saveurs tendent vers la subtilité, avec une attention particulière accordée aux textures, comme dans une crème de lait de soja soyeuse assortie à la racine de céleri, et savore, légèrement épicée duubanjiang, ou riches nouilles de crabe avec jaune d'œuf et tobiko fumé. Pour finir, une réimagination de nian gao (gâteau de riz sucré) est sûre de ravir.